TIME - Pluck! (Limited Edition)

Limitierte Edition von 721 Stück

Geschnitten, zerdrückt, ganz oder gehackt. Eine einfache Tomate bereitet so unverhältnismäßig viel Freude.

Pluck! ist eine duftende Panzanella: Tomaten in allen Formen und Größen, Pinienkerne, Basilikumblätter, ein Spritzer Balsamico, etwas Olivenöl und eine Prise Szechuan-Pfeffer. Die Rebe, die sie hervorbringt, sollte nicht übersehen, sondern zwischen den Fingern zerquetscht werden. Lecker!

Anmerkung des Parfümeurs:

Ich gehöre zu den Menschen, die den Duft von Tomatenpflanzen faszinierend finden, eine der perfektesten aromatischen Schöpfungen der Natur. 

Wenn man genug Tomaten von der Pflanze pflückt, erhält man das Geschenk des „Tomatenharzes“ – die Ansammlung von Acylzuckern auf der Haut, die einen hartnäckigen grünlichen Rückstand hinterlässt, den man stundenlang abschrubben oder riechen kann. 

Pluck! wurde vor einem Jahrzehnt ins Leben gerufen, als direktes Ergebnis des Versuchs, eine lebhafte kulinarische Erinnerung festzuhalten. 

Ohne Frage war eines der herausragendsten Gerichte, die ich je gegessen habe, ein rustikaler Tomatensalat in Kampanien. Damals wusste ich es noch nicht, aber Kampanien ist die beste Region Italiens für den Anbau von Tomaten, und dieses Gericht hat mir das bewiesen. Ich versuche immer noch, dieses Gericht jede Woche nachzukochen. 

Es wäre leicht für mich, mich wie Proust über Tomaten auszulassen, also höre ich hier auf und lasse die Früchte meiner Arbeit für sich sprechen. Ich hoffe, Ihnen gefällt Pluck!